Torta soffice alle mele

Come si fa a non amare la torta soffice alle mele?

La torta soffice alle mele, è la torta tradizionale per eccellenza. Il dolce che riesce ad evocare ricordi ancestrali, legati alle tradizioni di famiglia e ai momenti lieti che accompagnavano l’impazienza di assaggiare la torta sfornata dalle mani sapienti di mia nonna. Non appena il forno veniva aperto, era un trionfo di profumi che riuscivano a raggiunge ogni angolo della casa ed era quasi un richiamo per me e i miei cugini. Oggi condividerò con voi non solo una ricetta, ma anche dei ricordi. Godetevi pertanto sua maestà, la torta soffice alle mele!

 

Preparazione: 30 min.

Cottura: 45 min.

 

Ingredienti per uno stampo da 22 – 24 cm

3 uova

170 gr. zucchero

210 gr. di farina 00

40 gr. di amido di mais

125 gr. di yogurt bianco

70 ml di olio di semi 

1 bustina di lievito

2-3 mele

un pizzico di sale

2 cucchiai di Rum o il succo di un limone (per irrorare le mele).

Procedimento:

-Inizialmente, sbucciate e tagliate a cubetti piccoli una mela e mezza (se le mele sono piccole, sbucciatene e tagliatene due). Inserite le mele a cubetti in una ciotola e irroratele con un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di Rum. (Potete sostituire il Rum con il succo di un limone).

-In un’altra ciotola, ripetete la stessa operazione con le mele restanti, ma stavolta tagliandole a fettine sottili, che ci serviranno per coprire la superficie della torta.

-Successivamente, montate in planetaria o con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero per qualche minuto, finchè non otterrete un composto chiaro e spumoso. Subito dopo, aggiungete lo yogurt continuando a montare.

-Unite la farina 00, l’amido di mais e il lievito per dolci, setacciati precedentemente e amalgamate bene senza far smontare l’impasto.

-Dopodichè, aggiungete un pizzico di sale, l’olio e girate fino ad ottenere un composto omogeneo.

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-In seguito aggiungete i tocchetti di mele, mescolando delicatamente con una spatola.

-Infine, imburrate ed infarinate una tortiera da 22- 24 cm di diametro, versate il composto al suo interno e aggiungete le fettine di mele rimanenti su tutta la superficie. Iniziate a distribuirle dall’esterno verso l’interno, formando una rosa.

-In ultimo vi consiglio di cospargere un cucchiaio di zucchero semolato su tutte le mele, conferirà alla torta quel tocco in più.

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-Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 40 – 50 minuti. Controllate e fate la prova stecchino, se asciutto, la torta soffice alle mele è pronta. Se durante gli ultimi minuti di cottura dovesse dorarsi troppo coprite con carta d’alluminio.

Consiglio:

-Per rendere il dolce ancora più goloso, potete accompagnare la torta soffice alle mele con un cucchiaio di gelato vaniglia o fiordilatte.

 

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Fare colazione con la torta soffice di mele e una buona tazza di caffè o latte, vi darà la giusta energia per iniziare bene la giornata. Vi invitiamo pertanto a provarla e se deciderete di condividere la foto della torta su Instagram, targateci sul profilo @ileniasi, ci farà piacere.

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