TORTA ZUCCA E MANDORLE
Fino a qualche anno fa non amavo particolarmente la zucca, fin quando il mio fidanzato non mi ha preparato un risotto zucca e speck davvero spettacolare. Cosi incuriosita decisi di utilizzarla anche nei miei dolci, e preparai la torta zucca e mandorle, risultato? Una torta morbidissima e dal sapore delicato, la dolcezza della zucca s’incontra con la croccantezza delle mandorle per un connubio ottimale. In queste giornate autunnali, è bello ritagliarsi un po’ di tempo e gustare una fetta di torta magari accompagnata da una buona tazza di the caldo o caffè.
Preparazione: 30min.
Cottura: 30min.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
3 uova
220 gr. zucchero
250 gr. di zucca
80 gr. di farina di mandorle
280 gr. di farina 00
70 gr. di latte intero
scorza di limone/arancia
80 ml. di olio di semi
2 cucchiai di Rum
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
-Lavate e asciugate la zucca. Tagliatela a dadini e inseritela in un mixer insieme al latte e all’olio. Frullate fino ad ottenere una purea omogenea.
-In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete successivamente la buccia d’arancia o di limone e il rum.
-Dopodichè, amalgamate bene con le fruste elettriche a velocità media e aggiungete il sale e la purea di zucca. Frullate delicatamente a velocità medio – bassa fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.
-Aggiungete le due farine e il lievito setacciati in precedenza, amalgamate a velocità bassa e versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
-Cuocete in forno preriscaldato a 175 ° per circa 40- 50 min, ( fate sempre la prova stecchino).
-Sfornate, lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e servite.
Consiglio:
Se non siete amanti delle mandorle, potete ometterle e sostituirle con 50 gr. di farina 00.
Se non avete tempo, potete benissimo prepararla il giorno prima, manterrà la stesso la sua sofficità e bontà.
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La torta zucca e mandorle piacerà a tutti! Vi invitiamo pertanto a provarla e se deciderete di condividere la foto del dolce su Instagram, targateci sul profilo @ileniasi, ci farà piacere.
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